淡路島の玉ねぎは甘いのです

皆さんお疲れさまです、やおやの内野です(Instagram:@808uchino)。

今回は、甘い・やわらかい・みずみずしい！と３拍子そろった淡路島産の玉ねぎについてまとめてみました。

淡路島産の玉ねぎは甘い！

玉ねぎ特有の辛みが少なく、甘いことが有名な淡路島産。

一般的な玉ねぎよりもやわらかく甘みを感じられるため、火を通さなくても食べやすいのが特徴なので、生のままサラダに入れてもおいしく食べることができちゃいます。

気候と土壌

淡路島は日照時間が長く、１年の平均気温は約16度と温暖な気候です。また、土壌にはミネラル成分が多く含まれており、これによって辛みを少なくしてくれると言われています。

育成期間

通常の玉ねぎは収穫まで4ヶ月ほどですが、淡路島の玉ねぎはおおよそ6ヶ月から7ヶ月の期間をかけて育てているそうです。また、収穫後に吊り小屋に吊すことで熟成され、より糖度が増します。

辛み成分であるピルビン酸が少ない

極早生や早生になると玉ねぎの辛み成分である「ピルビン酸」が少ないため、より甘みを強く感じられます。

糖度はイチゴに負けない

一般的な玉ねぎの糖度が約5度であるのに対し、淡路島産の糖度は約9～10度と高い糖度で、中には12度くらいに完熟することもあるそうです。
※イチゴの平均糖度は約８～９度

収穫時期一覧

極早生（ごくわさ）：＜収穫＞２～４月

辛みがほとんどなく、生食に向いています。ただ、水分量が多いため、早めの消費をおすすめします。

早生（わさ）：＜収穫＞４～５月

生食はもちろん、果肉が柔らかいので加熱して食べるのもおすすめです。極早生に比べると糖度が高く、保存がしやすい。

中生（なかて）：＜収穫＞５～７月

早生の玉ねぎほど、含まれている水分量はないのですが、こちらも甘みが強く、みずみずしく、やわらかいという特徴はこちらも同じです。保存もしやすい。

晩生（おくて）：＜収穫＞６月下旬から翌年３月

新玉ねぎに比べて辛みは強いですが、加熱すると甘さやコクが引き立つため、煮炊きやグリル、お鍋にも適しています。長期保存もしやすい。

まとめ

いかがでしたか？定期的に淡路島の農家さんから直接から仕入れておりますので、いつもと違う玉ねぎを食べてみたくなった方は、連絡お待ちしております。

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